Dieet mao gastriidi korral. Toodete loetelu, menüüd, retseptid

Gastriit on tõsine mao limaskesta põletik. Rasketel juhtudel levib haigus maoseina sügavatesse kihtidesse, mis viib selle erosioossete ja haavandiliste kahjustusteni. Gastriit viitab haigustele, mis põhjustavad mitte ainult inimese elukvaliteedi halvenemist, vaid ka kaasuvate haiguste arengut, mis on seotud toidu ebapiisava mehaanilise ja keemilise töötlemisega.

Dieet gastriidi korral on õige viis tervisliku kõhuni!

Kui haigus ei ole viinud erosiivse-haavandilise protsessi tekkimiseni, määratakse patsientidele konservatiivsed ravimeetodid, sealhulgas antisekretoorsete, ümbritsevate, antatsiidiravimite, H2-histamiini blokaatorite, prootonpumba inhibiitorite ja taimsete ravimite tarbimine.

Ägeda ja kroonilise gastriidi edukaks raviks on üks olulisemaid tingimusi dieet, mis näeb ette teatud toitude väljajätmise dieedist, samuti eraldi soovitused toiduvalmistamiseks.

Gastriidi omadused

Isegi minimaalne põletik gastriidi korral põhjustab aja jooksul elundi funktsionaalse aktiivsuse häireid. Selle patoloogilise seisundi oht seisneb selles, et gastriidi pikaajalise loid arenguga kaasnevad mao seinte erosioonilised ja haavandilised kahjustused, millega kaasneb suurenenud pahaloomuliste kasvajate oht. Inimese seedesüsteemi kõigi osade seas on mao kõige haavatavam lüli, mis on tingitud pidevast kokkupuutest toidu ja seedemahladega, sealhulgas soolhappega.

Tähtis! Kaasaegses maailmas on gastriit üks pakilisemaid haigusi. See patoloogia on laialt levinud kõikjal, kuid suuremal määral registreeritakse haigestumus majanduslikult arenenud riikide territooriumil.

Lisaks patoloogilise protsessi vormide alamjaotusele klassifitseeritakse gastriit tavapäraselt järgmistesse tüüpidesse:

  • nekrootiline;
  • katarraal;
  • flegmonaalne;
  • kiuline.

Happe moodustava funktsiooni rikkumiste olemuse põhjal isoleeritakse gastriit suurenenud, vähendatud ja säilinud happesusega.

Mõjutavad tegurid

Mao põletikulised kahjustused esinevad sama sagedusega lastel, noorukieas, täiskasvanueas ja vanaduses. Põletikulise protsessi arengut võivad mõjutada nii endogeensed (sisemised) kui ka eksogeensed (välised) tegurid.

Järgmised tegurid võivad potentsiaalselt mõjutada mao ägeda või kroonilise põletikulise protsessi arengut:

  • regulaarne kokkupuude stressiga ja psühho-emotsionaalne ülekoormus inimkehal;
  • helmintilised invasioonid;
  • vale toitumine, alkohoolsete jookide regulaarne tarbimine ja suitsetamine;
  • bakterite Helicobacter pylori agressiivne toime mao seintele;
  • teatud ravimirühmade, eriti mittesteroidsete põletikuvastaste ravimite pikaajaline kasutamine;
  • seedetrakti kaasuvate haiguste esinemine.

Lisaks eksogeensetele teguritele on olemas loetelu sisemistest põhjustest, mis võivad provotseerida ägeda ja kroonilise gastriidi arengut. Nende põhjuste hulka kuuluvad:

  • düshormonaalsed häired;
  • immuunkomplekside rikkumine;
  • gastroduodenaalne refluks;
  • pärilik eelsoodumus seedetrakti haiguste tekkeks;
  • autonoomse närvisüsteemi häired, mille tagajärjel suureneb vesinikkloriidhappe tootmine.

Haiguse sümptomid

Suurenenud gaasitootmine soolestikus on gastriidi sümptom

Pika asümptomaatilise kulgu tõttu ei pruugi inimene mitu aastat olla teadlik mao põletikulise protsessi arengust.

Maoseina põletikuliste kahjustuste kliiniline pilt sõltub otseselt gastriidi enda tüübist ja selle kulgemise faasist. Põletikulise protsessi ägeda vormi korral on iseloomulik järgmine sümptomite kompleks:

  • tõmmates või surudes valu epigastris (epigastriline piirkond);
  • iiveldus;
  • oksendamine;
  • hapukas röhitsemine;
  • kõrvetised;
  • suurenenud gaasitootmine soolestikus (kõhupuhitus);
  • kõhukinnisuse ja kõhulahtisuse vaheldumine.

Toitumine haiguse ägenemise ajal

Mao põletikuliste muutuste ägenemise staadium hõlmab rangete toitumisalaste soovituste järgimist. Sellise dieedi peamine põhimõte on limaskesta kergelt mõjutavate toiduainete kasutamine. On vaja järgida mitte ainult toidupiiranguid, vaid ka roogade valmistamise reegleid, nende tarbimistemperatuuri ja konsistentsi. Liiga külm või liiga kuum toit aitab suurendada soolhappe tootmist, seega peavad kõik toidukorrad olema kehatemperatuuril. Haiguse ägedate ilmingute perioodil soovitatakse patsientidel jälgida tabelit 1A, mis näeb ette dieedi tõsise piiramise.

Aurumunaomlett gastriidi menüüs

Mõni päev pärast ägedate sümptomite ilmnemist viiakse patsiendid tabelis 1B. Iga roog on soovitatav küpsetada keedetult või aurutatult. Kui toitu küpsetatakse ahjus, on vaja vältida kuldpruuni kooriku moodustumist. Esialgne dieet hõlmab toidusoola piiramist 6 g-ni päevas. Tarbitava vee kogus peab olema vähemalt 2 liitrit. Gastriidi ägedate ilmingutega patsiendi üldmenüüs on nii püreesupid kui ka lima konsistentsiga teravilja lisandid. Seedemahlade tootmist stimuleerivate ainete hulga vähendamiseks liha toorainetes on soovitatav seda pikka aega keeta ja serveerida püreeks. Kõik kalaroad tuleks valmistada lahja kalaga. Enne kasutamist keetke puu- ja köögivilja koostisosad. Haiguse intensiivsete ilmingutega patsientidel soovitatakse tarbida vananenud nisuleiba (1-2 päeva vanust), täispiima, kodujuustu, želeed, pehmeks keedetud mune, nõrka musta teed ja magustamata kakaod.

Kui haiguse ägedate ilmingute suhteline vähenemine toimub, täiendatakse patsiente dieedil uute koostisosadega. Liha ja kala koostisosadest valmistatud roogasid saab pakkuda tükituna, on lubatud kasutada teraviljapuru konsistentsiga. Kõige sagedamini on põletikulise protsessi äge vorm iseloomulik haiguse hüperhappetüübile (seda tüüpi gastriidiga kaasneb vesinikkloriidhappe suurenenud vabanemine). Väga harvadel juhtudel areneb see seisund koos hüpohappe tüüpi patoloogiaga (see on gastriit, millega kaasneb maomahla vähene sekretsioon). Rehabilitatsiooniperioodil määratakse sellistele patsientidele toiduained, mis stimuleerivad seedemahla tootmist (tabeli number 2).

Patoloogilise protsessi ägenemise perioodil on soovitatav süüa mõõdukalt, piiratud portsjonite kaupa mitu korda päevas. Kui haiguse ägedad ilmingud taanduvad, täiendatakse dieeti loomsete saaduste, keedetud munade, köögivilja- ja kartulipudruga. Ägedalt haigete patsientide igapäevane dieet võib sisaldada järgmisi toite:

  • looduslik želee;
  • teraviljad (eelistatavalt riis, manna ja tatar);
  • eilsed küpsetised;
  • veise-, kalkuni- ja kanaliha;
  • kalaliigid, näiteks koha ja karpkala;
  • auru munaroad;
  • pasta;
  • nõrk must tee täispiimaga;
  • vahukomm.

Osaliste või täielike piirangute hulka kuuluvad: toored juurviljad, hapukoor, kodujuust, erinevad juustud, kastmed, vürtsid, lihakonservid, kaunviljad, maisi- ja nisupuder, rukkileib, sinep, kvass, kohv, süsinikdioksiidiga joogid.

Esmase kuumtöötluseta pole eriti soovitatav kasutada sibulat, valget kapsast, redisevilju, kaalikat, kurki, hapuoblikat, spinatit.

Keelatud on kasutada köögiviljakonserve, seeni, praetud ja kõvaks keedetud mune, suupisteid, maiustusi, alkohoolseid jooke.

Menüü ägeda gastriidi korral

Gastriidi ägedate ilmingutega patsientide menüü on ette nähtud keskmiselt 10 päeva.

Esimesel päeval pärast ägeda valitsemise algust on inimesele soovitatav täielik nälgimine. Erandjuhtudel on lubatud tarbida musta teed ilma suhkrulisandita, samuti juua päevas vähemalt 1, 5 liitrit vett.

Teisel päeval on lubatud tarbida 250 ml piima ja 2 pehmeks keedetud muna hommikul. Teiseks hommikusöögiks on lubatud kasutada 1-2 küpsetatud õuna. Lõunasöök teisel päeval pärast haigusnähtude ilmnemist sisaldab mis tahes želeed, aurutatud kana-sufleed, samuti riivitud kaerahelbesuppi. Pärastlõunane suupiste sisaldab kibuvitsa võid ja piimakreemi. Õhtusöögiks on soovitatav tarbida riisi riiviteraviljast 200–250 ml piima ja piimaputru. Õhtul enne magamaminekut võite juua 150-200 ml piima.

3-6 päeva jooksul näeb ägeda gastriidiga inimese toitumine välja selline:

  1. Hommikusöök. Aurutatud munasuflee, leivapuru ja magustamata tee ja piimajook.
  2. Korduv hommikusöök. Igasugune želee, piima-riisi puder.
  3. Õhtusöök. Suhkruvaba puuviljakompott, aurutatud veiseliha suflee, riivitud kaerahelveste supp.
  4. Pärastlõunane suupiste. Täispiima tee, vahustatud kodujuust ilma suhkruta.
  5. Õhtusöök. Igasugune želee, piima-riisi puder. Enne magamaminekut on lubatud tarbida 1 klaas piima.

Dieedi 6 kuni 10 päeva jooksul on ägeda gastriidiga patsientidel ette nähtud järgmine dieet:

  1. Hommikusöök. Hommikul on lubatud tarbida musta teed ilma suhkrulisandita, Adyghe juustu või kodujuustu, pehmeks keedetud muna, samuti piimaga kaerahelbeid.
  2. Korduv hommikusöök. Sel kellaajal on soovitatav juua 200–250 ml kibuvitsa puljongit.
  3. Õhtusöök. Lõunasöögiks pakuvad nad mis tahes želee, riivitud kartuleid lihapallidega, kontsentreerimata kanapuljongit.
  4. Pärastlõunane suupiste. Pärastlõunase suupistega soovitatakse patsiendil juua piimatee jooki ja kasutada nisupakendeid.
  5. Õhtusöök. Tee, riisivorm ja kala aspic. Enne magamaminekut on soovitatav kasutada klaasi keefirit madala rasvasisaldusega.

Kui patsiendil diagnoositakse hüpoahappelise gastriidi äge faas, siis täiendatakse tema dieeti selliste esimeste käikudega nagu: hapukurk, borš, hodgepodge, mis on keedetud rasvavabas seenes, kalas või kanapuljongis. Loetletud roogadel on happe moodustamise funktsioonile stimuleeriv toime.

Dieet haiguse kroonilise vormi korral

Analoogia põhjal ägeda faasi kulgemisega peab loid põletikuline protsess vastama ka individuaalsetele toitumissoovitustele. Dieedi koostis patoloogiliste muutuste kroonilisuse suhtes sõltub otseselt patoloogia tüübist (atroofiline või pindmine krooniline), selle vormist, uuringu tulemustest, samuti patsiendi üldisest seisundist.

Gastriidi menüüs on kaerapiimapuder

Säilinud või suurenenud happe moodustamise funktsiooniga algab patsiendi toitumine tabeli nr 1 kasutamisest. Kui inimesel diagnoositakse vesinikkloriidhappe sünteesi pärssimine, siis põhidieediks on tabel nr 2. Kui inimene hakkab taastuma, viiakse ta tabelisse nr 15. Aeglase gastriidiga inimeste toitumisel on mitmeid põhireegleid, mille hulgas on neli:

  1. Põletikulise reaktsiooni intensiivsuse vähendamiseks vajalike tingimuste loomine.
  2. Optimaalse dieedi koostamine, mis sisaldab olulisi toitaineid, vitamiine, valke, rasvu ja süsivesikuid.
  3. Seedetrakti struktuuridele negatiivset mõju avaldavate tegurite täielik kõrvaldamine.
  4. Seedetrakti lihastoonuse normaliseerimine ja mao happe moodustava funktsiooni ühtlustamine.

Lähtudes põletikuliste muutuste intensiivsusest, inimese üldisest heaolust ja gastriidi tüübist, võivad igapäevased toidukorrad hõlmata tükilisi ja tükeldatud toite. Toitu on soovitatav valmistada aurutatud, keedetud ja küpsetatud ilma kuldpruuni kooriku moodustumiseta. Toidu serveerimiseks soovitatav temperatuur ei ole kõrgem kui 60 kraadi ja mitte madalam kui 15. On vaja süüa toitu mitu korda päevas (vähemalt 5 korda), piiratud portsjonites. Sellise dieedi eelduseks on 200-250 ml lehmapiima või koore minimaalne rasvaprotsent päevas tarbimine enne magamaminekut. Patsientidel, kellel on diagnoositud mao limaskesta ebamugav kahjustus, soovitatakse dieeti lisada järgmised koostisosad:

  • riis, tatar, kaer ja manna;
  • aurutatud köögiviljakomponendid, tükeldatud segistiga või pühitud läbi sõela (kartul, lillkapsas, brokoli, peet, porgand, noored rohelised herned, suvikõrvits ja küpsed tomatid);
  • veise-, kalkuni- ja kanaliha, küülikuliha;
  • rasvavaba kohupiimamass;
  • aurutatud muna omlett;
  • aspik ja aurutatud kala;
  • mittesuitsuvorstid, maksapasteet, rasvavaba sink, lõhe kaaviar;
  • magusad marjade ja puuviljade sortid, eelküpsetatud ahjus.

Selliste komponentide kasutamine on soovitatav täielikult välistada:

  • loomset päritolu konserveeritud tooted, suitsutatud liha;
  • hane-, sea-, pardi- ja lambaliha;
  • mõned köögiviljad ja juurviljad (rutabagas, kaalikas, redis, herned, oad, kapsas ja rooskapsas);
  • sellised esimesed kursused nagu okroshka, hodgepodge, borš;
  • kõik tooted, mis sisaldavad suurenenud koguses sidekoekiude (kõhred, linnunahk);
  • seened, kuivatatud, suitsutatud ja soolatud kala;
  • konserveeritud ja kergelt soolatud köögiviljad;
  • spinati lehed, värsked ürdid, küüslauk, sibul;
  • süsinikdioksiidijoogid, alkohoolsed joogid.

Menüü kroonilise gastriidi korral

Selle haiguse loid vormi põdeva inimese ligikaudne menüü on järgmine:

  1. Hommikusöök. Tatar, mis on valmistatud täispiima ja madala rasvasisaldusega koorega maitsestatud kodujuustuga.
  2. Korduv hommikusöök. 250 ml piima.
  3. Õhtusöök. Dieediga aurutatud liha zrazy, lahja mannasupp, aurutatud muna omlett ja želee.
  4. Õhtusöök. Aurutatud kala pooltooted, peeneks hakitud pasta ja tee täispiimaga.
  5. Ööseks. 200 ml piima või rasvavaba keefiri.

Kas gastriiti saab ravida dieediga?

Erinevalt patoloogilise protsessi ägedast vormist on kroonilist gastriiti konservatiivselt raskem ravida. Haiguse ühe vormi ja tüübi diagnoosimise korral määratakse inimesele kompleksne ravi, sealhulgas ravimiteraapia, elustiili korrigeerimine, toitumissoovitused ja joomise režiim. Tänu teatud ravimirühmade kasutamisele on võimalik normaliseerida mao happe moodustavat funktsiooni, kõrvaldada seedetrakti iseloomulikud häired ja takistada erosioonse ja haavandilise protsessi arengut. Toitumissoovitused võimaldavad teil suurendada ravimite ravi mõju, samuti vältida maoseina limaskesta täiendavat traumat.

Lisaks spetsiaalsele dieedile soovitatakse sarnase diagnoosiga patsientidel võtta mineraalvett. Hüperhappelise gastriidi korral kasutatakse tervendavat vett soojalt. Ravivett on soovitatav võtta 60 minutit enne sööki. Säilinud või ebapiisava happesusega kasutatakse toatemperatuuril vett, mida juuakse väikeste lonksudena 20 minutit enne sööki. Säilinud või ebapiisava happesusega patoloogia raviks kasutatakse naatriumkloriidi mineraalse koostise vett.

Oluline on meeles pidada, et kõik eneseravimiskatsed võivad põhjustada tõsiste tagajärgede tekkimist, seetõttu peaks raviarst gastroenteroloog tegelema toitumissoovituste koostamise ja mineraalvee valimisega gastriidi raviks.

Toitumisomadused madala happesusega gastriidi korral

Maomahla ebapiisava sekretsiooniga gastriidi korral tasub järgida olulisi reegleid:

  1. Olge haige organiga väga ettevaatlik.
  2. Stimuleerida maohappe sekretsiooni suurenemist.

Suurt rolli teises reeglis mängivad toidud, mis aktiveerivad ja suurendavad maomahla sekretsiooni, sealhulgas:

  • tugevad kala- ja lihapuljongid;
  • köögiviljapuljongid;
  • seenesupid ja keedud;
  • looduslikud köögivilja- ja puuviljamahlad;
  • aurutatud liha- ja kalakotletid;
  • piimatooted (peamiselt piimhape);
  • munad;
  • püree köögiviljadest ja puuviljadest;
  • tee
  • muud tugeva lõhna ja tugeva maitsega toidud (mis tekitavad söögiisu).

Kuid kõige olulisem reegel selliste toodete menüü koostamisel on valmistada need nii, et toit ei ärritaks mao limaskesta ega jääks sinna pikaks ajaks. See tähendab: keetmine, tükeldamine, osade toitumine. Enne toiduvalmistamist on oluline põhjalikult pesta, valada kõik tooted keeva veega. Vesinikkloriidhape võitleb bakteritega, kui sellest ei piisa, võib toiduga nakatada täiendavalt. Peaksite toitu põhjalikult närima - see annab maomahlast täiendava sekretsiooni.

Toitumisomadused kõrge happesusega gastriidi korral

Selle haiguse peamised põhireeglid:

  1. Varu mao limaskesta nii palju kui võimalik;
  2. Sööge toite, mis vähendavad soolhappe eraldumist.

Mao eritumise vähendamiseks on soovitatavad toidud:

  • piimapuder teraviljadega;
  • piim;
  • mittehappeline rasvavaba: hapukoor, kodujuust;
  • munad (ainult pehmeks keedetud või auruomleti kujul);
  • keedetud liha ja kala - madala rasvasisaldusega sordid;
  • köögiviljad: kartul, peet, porgand - kartulipüree ja pudingidena;
  • tatar, kaerahelbed, pärl oder, riis, mannapuder;
  • keedetud pasta ja nuudlid;
  • ainult magusate sortide puuviljad želee ja kompotidena;
  • või ja rafineeritud või väikestes annustes.

Toidu nõuetekohase ettevalmistamise (tükeldamine, aurutamine, mustuse ja mikroobide põhjalik puhastamine jne) süstemaatiline murdtoitmine annab positiivse tulemuse ja kiirendab paranemisprotsessi.

Mao gastriidi jaoks lubatud ja keelatud toitude tabel

Tooted ja nõud Saab See on võimatu
Leib, pagaritooted
  • nisuleib (1-2 päeva küpsetatud)
  • saiakoogid õuntega (kodujuustuga, kalaga)
  • värske leib
  • rukkijahust ja võitaignast valmistatud küpsetised
  • pannkoogid
Esimene söögikord
  • köögiviljasupid
  • piimasupid makaronidega (nuudlid, nuudlid)
  • kerged supid lahjast lihast ja kalast

suppides (kastmeks) võite lisada madala rasvasisaldusega värsket hapukoort, mune, võid

  • supid kange liha, kala, köögiviljapuljongil
  • esimesed toidud rasvast lihast ja kalast
  • roheline borš hapuoblikaga
  • okroshka
  • hapukurk ja kapsasupp
  • ärge kasutage kaunviljade lisamisega esimesi kursusi
Liha ja kalaroad
  • tailiha: vasikaliha, veiseliha, küülik
  • kodulinnud: kana, kalkun (nahata)
  • pollok, haug ja muud madala rasvasusega kalad

toit on aurutatud või ahjus - koorik puudub (kõik kõõlused eemaldatakse)

  • rasvane liha ja kala
  • praetud, konserveeritud, soolatud ja suitsutatud toidud ja tooted
  • kaaviar, krevetid, krabipulgad
Köögiviljad
  • kartul
  • porgand
  • peet
  • lillkapsas
  • kõrvits ja suvikõrvits
  • tomatid (harva, eelistatavalt magusad sordid)

köögiviljaroogasid keedetakse või aurutatakse

  • kõik marineeritud, praetud või soolatud köögiviljad
  • sibul küüslauk
  • kurgid
  • kaalikas, redis, kaalikas
  • hapuoblikas, spinat
  • valge ja punane kapsas,
  • redis
  • baklažaan
Puuviljad, marjad, pähklid Küpsed, magusad puuviljad ja marjad:
  • Maasikas
  • vaarikad
  • sõstar
  • kirsid
  • ploom
  • Apple
  • kuivatatud aprikoosid
  • ploomid

marju ja puuvilju kasutatakse pärast kuumtöötlemist hakitud ja purustatud kujul (želeed, kompotid, želeed, vahud, küpsetatud ahjus).

  • kõik hapud, küpsed puuviljad ja marjad (murakad, dogwood jne)
  • tsitrusviljad (apelsin, sidrun jne)
  • pähklid - kõik
Teravili ja pasta
  • manna
  • riis
  • tatar
  • kaer
  • pasta, nuudlid

teravilja kujul piimas või vees

  • hirss
  • pärl oder
  • mais
  • odra kruubid
  • kaunviljad
  • suured sarved ja pasta
Piim ja piimatooted
  • väherasvane piim
  • kalgendatud piim
  • värske madala rasvasisaldusega keefir
  • madala rasvasisaldusega kodujuust
  • madala rasvasisaldusega hapukoor (väga harva)

peamiselt roa koostisosana või lisandina

  • hapud ja rasvased piimatooted
  • kõvad ja rasvased juustud
Munad
  • aurutatud omleti kujul
  • munapuder

mitte rohkem kui 2 muna päevas

  • kõvakskeedetud munad
  • praemunad
Joogid
  • nõrk piimatee
  • magus tarretis ja kompotid
  • nõrk kakao
  • kibuvitsa puljong
  • gaseeritud joogid
  • kange tee
  • kohv
  • hapud mahlad
  • igat liiki alkohoolsed joogid
magustoidud
  • biskviit biskviit
  • vahukomm
  • kleepida
  • kallis
  • suhkur
  • magus puuviljamoos (lahjendatud veega või teega)
  • jäätis
  • halvaa
  • šokolaad ja šokolaadid
  • kozinaki
  • kondenspiim
  • koogid
  • baklava jne.
Õlid
  • kreemjas soolamata (mitte rohkem kui 30 g päevas)
  • rafineeritud taimeõlid (oliiv, päevalill - roogile lisatud)
  • muud rasvad ja rafineerimata õlid
Vürtsid, kastmed, vürtsid
  • sool (kuni 6 g päevas)
  • liha, kalakastmed
  • hapukurk
  • äädikas
  • majonees
  • sinep
  • ketšup jne.
Suupisted
  • madala rasvasisaldusega pehme pehme juust (riivitud)
  • leotatud heeringas

seda kõike väikestes kogustes - harva

  • suitsutatud liha
  • konserv
  • seda tüüpi vürtsikad, soolased road

Menüü koostamisel tuleb arvestada gastriidi tüüpi (kõrge või madala happesusega), haiguse kulgu vormi (äge või krooniline), individuaalset talumatust toitude suhtes. Samuti peate kindlasti pöörduma gastroenteroloogi poole, kes määrab täpselt teie jaoks toodete loendi ja valib õige menüü.